Osterbäckerei: Möhrentorte

Da ja bald Ostern ist, passt diese Torte perfekt auf den Ostertisch, allerdings solltet Ihr ein bisschen Zeit einplanen. Freitag oder Samstag habt Ihr doch sicherlich noch nichts vor ;).

Ich habe diese tolle Torte, etwas abgewandelt – wer mir auf Twitter folgt, weiß, dass ich unbedingt Agar Agar testen wollte (um der Gelantine aus dem Weg zu gehen). Das hat sogar ziemlich gut geklappt und ich kann das nur empfehlen.

Zutaten (Achtung, das wird eine lange Liste):

Biskuit

Orangen-Sahne

Biskuitboden

1. Möhrensaft in einem Topf auf 50 ml einkochen. Möhrenraspel zugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Masse abkühlen lassen.
2. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen (am besten geht das mit einem Handrührgerät), dabei wird der Zucker langsam eingerieselt. Unter die Masse Eigelb unterrühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver zügig gemeinsma mit den Möhren unterheben.
3. Die Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden und die Biskuitmasse einfüllen. Alles glatt streichen und für 28 – 30 Minuten in den Ofen bei 200°C (Umluft 180 °C) auf mittlerster Schiene backen.
   Anschließend Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Cashewcreme

1. Für die Creme habe ich Agar Agar laut Anleitung in kaltes Wasser auflösen lassen. ODER
   Gelantine wird in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Milch, 50 g Zucker und Cashewmus in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Eigelbe zügig unterschlagen.
3. Aufgelöstes Agar Agar zu der heißen Creme geben. ODER
   Gelantine ausdrücken und in der heißen Creme auflösen.
4. Komplette Masse abkühlen lassen (ich hatte sie ca 2 Stunden im Kühlschrank)
5. Wenn die Masse kalt ist, 200 ml Schlagsahne steif schlagen und unter die Cashewcreme geben.

Schichten schichten

1. Biskuitboden aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und den Biskuit zweimal mit einem Sägemesser waagerecht durchschneiden.
   Obacht: Die Böden sind bei mir relativ dünn geworden. Ich habe den kompletten Boden zwischen zwei Teller gelegt und dann geschnitten.
2. Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.
   Es geht auch der Rand der Springform.
3. Den ersten Boden mit der Hälfte der Cashewcreme bestreichen und mit dem mittleren Boden belegen.
4. Restliche Creme darauf geben, Glatt streichen und mit dem letzten Boden belegen.
5. Die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen (ich hatte sie über Nacht im Kühlschrank).

Orangen-Sahne und Topping

1. Orangenschale fein abreiben. Orange halbieren und 100 ml Saft auspressen.
2. Schale, Saft und restlichen Zucker (20 g) 5 – 6 Minuten sirupartig einkochen.
   Abkühlen lassen.
3. 200 ml Sahne steif schlagen und dem dem Orangensirup mischen.
4. Torte mit einem schmalen Messer aus dem Ring lösen, mit der Orangen-Sahne bestreichen und mit Pistazien bestreuen.