Küchensonntag: Spargeltarte mit Ziegenkäse

Spargeltarte mit Ziegenfrischkäse und Tomaten

Ihr benötigt:

Los geht’s:

Bevor es richtig los gehen kann, muss der Blätterteig erstmal ein bisschen aus seiner Schockstarre befreit werden, dass heißt er wird einfach ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank geholt.

In der Zwischenzeit kann der Spargel schon im unteren Drittel geschält werden und die gegebenfalls holzigen Enden abgeschnitten werden. Danach die Spargelstangen in der Mitte halbieren – das macht nachher das Platzieren in der Quichform sehr viel einfacher.
Die Kirschtomaten werden gewaschen und dann halbiert.
In einer Pfanne wird nun der Spargel in Olivenöl angebraten, bis rundherum etwas goldiger ist. Nun mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen.
Der Ziegenkäse kann auch schon in Scheiben geschnitten werden und muss dann erstmal an der Seite warten.

Nun wird der Thymian (eventuell abgezupft,) gewaschen und die Hälfte der Blätter kleingehackt.
In einer Schüssel wird der Schmand, die Bio-Eier und die Sahne verquirlt. Hinzu kommt nun Muskat, Salz und Pfeffer. Damit wird die Füllung gut gewürzt.
Ebenfalls mit reinhüpfen darf der gehackte Thymian.

Der Ofen kann nun langsam vorgeheizt werden: Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C.
Des Weiteren wird die Tarteform (ca. 24 cm Ø) . Tarteform (ca. 24 cm Ø) eingefettet und mit Paniermehl ausstreut. Ich habe eine mit Lift-off Boden, kann also den Zwischenteil von unten herausdrücken. Das ist wirklich praktisch und in jedem Fall zum empfehlen.

Nachdem der Blätterteig genug Ruhe genossen hat, ist er endlich an der Reihe: Dazu den Teig ausrollen und ihn auf Kreisform (ca. 29 cm Ø) ausschneiden. Wenn Ihr eher einen rechteckigen, als quadratischen Blätterteig gekauft habt, dann könnt Ihr einfach die überstehenden Enden abschneiden und an der zu kurzen Seite „anbauen“.
Danach wird die Form mit dem Blätterteig ausgelegt, leicht in den Ecken angedrückt und an den oberen Kanten nach innen geklappt.

Und nun wird endlich die Tarteform gefüllt: Zunächst den Spargel in die Form geben – das funktioniert bei den halbierten Spargelstangen am besten einmal im Kreis. Versucht es gleichmäßig zu verteilen.
Dazwischen werden sowohl die Tomatenhälften als auch die Scheiben des Ziegenfrischkäses verteilt
Zu guter letzt wird der Schmand-Eier-Sahne-Guss darüber verteilt.

Die Quiche wird auf mittlerer Schiene im Backofen 35 – 40 Minuten backen.
Wenn sie fertig ist, herausnehmen, aus der Form lösen und mit dem übrigem Thymian garnieren.