Küchensonntag: Erdbeertarte mit weißer Schokocreme

Erdbeertarte mit weißer Schokocreme

Ihr benötigt:

Los geht’s:

Zunächst werden das Eigelb, das Wasser und die Vanille in einer kleinen Schüssel miteinander vermengt. Da sie erst später mitspielen dürfen, kann die Schüssel ruhig erstmal zur Seite gestellt werden.

In einer weiteren Schüssel kommen nun Mehl, Zucker und Salz zum Einsatz und werden dort vermischt. Nun wird die Butter kräftig mit eingeknetet – am Besten geht das mit den Händen – bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Nun kommt die Ei-Mischung dran und wird ebenfalls mit zu dem Teig hinzugegeben und mit den Händen durchkneten.
Am Ende soll ein gleichäßiger Teig entstehen. Diesen dann zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie verpacken. Er darf sich jetzt nämlich erstmal im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ein Päuschen gönnen.

Danach eine Tarte-/Quicheform mit Butter einfetten.
Wenn die 30 Minuten Teigruhe um ist, wird auf der sauberen Arbeitsplatte etwas Mehl verstreut. Darauf kommt dann die Teigkugel und wird etwas größer als die Größe der Backform ausgerollt. Dort wird Teig nun hineinlegen, möglichst ohne ihn anzudrücken. Der Rand sollte ca. 2 cm (eine Fingerbreite) hoch sein.

Wenn wir mit dem Teig soweit sind, kann er erstmal zur Seite gestellt werden. Aber der Backofen wird nun auf 170°C vorgeheizt.

Für die Füllung wird die weiße Kuvertüre in Stücke gebrochen bzw. gehackt und in einen kleinen Tpf gegeben. Hinzukommt die Sahne.
Die beiden werden auf mittlerer Hitze zum Schmelzen gebracht und miteinander immer wieder verrührt. Nicht das am Ende noch etwas ankocht.
Wenn alles geschmolzen ist, einfach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das dauert einen Moment, als nochmal Zeit zum Entspannen ;).

Als nächstes werden die Eigelb mit dem Vanilleextrakt verrührt. Diese beiden werden dann in die Creme eingerührt. Obacht: Die Creme sollte wirklich abgekühlt sein, da sonst da Ei stockt.

Nun kommt der Teig wieder zum Einsatz: Wenn alles geklappt hat, wird die Creme auf diesen verteilt und für ca. 25-30 Minuten im Ofen gebacken.
Die Tarte im Anschluss abkühlen lassen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nochmal Pause!

Aber die Zeit wird genutzt: In der Zwischenzeit können schon einmal die Erdbeeren verlesen und sanft gewaschen werden. Ertränkt sie nicht, denn die kleinen Geschöpfe sind sensibel und wir wollen doch nur die Besten auf unserem Kuchen sehen ;).
Danach werden sie entstielt und in Scheiben geschnitten. Richtig große Erdbeerliebhaber können die Frucht auch ganz auf den Kuchen setzen – allerdings werden dann mehr Erdbeeren benötigt.

Wenn die Tarte abgekühlt ist, werden die Scheiben spiralartig von außen nach innen auf die Schokoladencreme gesetzt.
Wer die ganzen Erdbeeren nutzen möchte: Einfach nebeneinander auf den Kuchen verteilen – das hält sogar noch besser und ist um einiges fruchtiger im Geschmack.

Zu guter letzt wird noch der Tortenguss laut Packungsanweisung zubereitet – ich nutze am liebsten den veganen aus dem Bioladen. Er basiert auf Agar Agar und schmeckt nicht vor. Dieser wird nun mit einem Backpinsel auf den Erdbeeren verteilt. Nochmal in der Kühlschrank!

Und wenn dann alles fest ist, kann die Tarte endlich verputzt werden.