Küchensonntag: Sesam-Tahini-Cookies (vegan)

Sesam-Tahini-Cookies

Das benötigt Ihr:

Los geht’s:

Zu aller erst den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen, damit es die Cookies später schön warm haben.

Wenn Ihr keine geschälten Pistazien gekauft haben, müssen diese nun geschält werden. Danach werden sie fein gehackt.
Falls Ihr wie ich nur ungerösten Sesam zu Hause habt, könnt Ihr in der Pfanne einfach selbst etwas gold braun anrösten. Danach werden Pistazien und Sesam miteinander auf einen tiefen Teller vermischt.

In einer Rührschüssel die weiche Butter, den Zucker und das Salz mit dem Quirl des Handrührgerätes kurz etwas aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Nun das Tahini und Vanillemark hinzugeben. Tahini oder Tahin ist Sesammus und von sich aus vegan. Ich habe das Tahini von DM Bio genommen.
Im nächsten Schritt wird das Mehl und die Hälfte der Pistazien-Sesam-Mischung unter den Teig geknetet. Das gelingt mit den Knethaken des Handrührgerätes ganz leicht.

Wenn der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat, geht es an die Cookies:
Dazu mit einem Teelöffel einzelne kleine Portionen aus der Teigmasse stechen, kurz in der Hand zu einer Kugel formen und diese Kugel dann in der restlichen Pistazien-Sesam-Mischung flach andrücken.

Diese flachen Teighäufchen werden dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit etwas Abstand verteilt. Die Cookies werden im Laufe des Backens größer, deshalb nicht zu nah aneinander geben.

Im vorgeheizten Backofen werden die Cookies ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Danach Cookies aus dem Ofen nehmen und sie abkühlen lassen. Vorsicht: Frisch aus dem Ofen zerbrechen sie ganz leicht.

Die Cookies halten luftdicht verschlossen ca. 2 Wochen. Sie knuspern ganz herrlich und erinnern noch nicht an die typischen, weihnachtlichen Gewürze, wie Zimt, Mandeln und Kardamom. Aber das ist doch neben Spekulatius und Lebkuchen auch mal eine tolle Abwechslung, oder?