Küchensonntag: Vanillekipfel (vegan)

Das benötigt Ihr:

Und los geht’s:

Als erstes wird die Vanilleschote halbieren und ausgekratzt – benötigt wird nur das Mark.

Danach das Vanillemark gemeinsam mit der Margarine, den Mandeln, Mehl, Zucker, Sojamehl, Backpulver und Salz entweder in eine Rührschüssel oder auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
Nun heißt es kräftig kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist. Der Teig hat nun im Kühlschrank für ca. 2 Stunden Pause und muss ruhen.

Nach den 2 Stunden kann der Ofen schon auf 160°C vorgeheizt werden. Die Backbleche werden mit Backpapier bestückt.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Teile teilen. Zunächst wird nur der erste benötigt und der Rest muss wieder in den Kühlschrank. Wichtig ist, dass der Teig nicht warm wird.

Den gekühlten Teig jeweils zu einer Rolle von etwa 2 cm Durchmesser formen. Von dieser Rolle werden mit dem Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abgeschnitten.
Aus diesen Teigscheiben werden nun die Kipfeln geformt. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig warm.

Die Kipfel auf das vorbereitete Backblech geben und im Backofen auf mittlerster Schiene in ca 10 Minuten hellbraun backen.

Während des Backens kann der Puderzucker schon vorbereitet werden: Dafür diesen einfach in eine kleine Schüssel sieben und mit dem Vanillezucker vermengen.

Zum Schluss die fertigen, noch warmen Vanillekipfel in der Zuckermischung wälzen und abkühlen lassen.