Küchensonntag: Blueberry-Cheesecake-Brownie

Posted on 17. April 2016

Es gibt so Dinge die gehen doch eigentlich immer, oder?! Schokolade und Käsekuchen gehören für mich definitiv dazu.

Nachdem ich Euch schon meine liebste vegane Schokokuchen-Variante vor einiger Zeit gezeigt habe und auch eine Mini-Käsekuchen-Variante probiert habe, möchte ich heute beides kombinieren.

Blueberry-Cheesecake-Brownie

Obacht: Dieses Rezept ist alles andere als vegan.

Zutaten für den Blueberry-Cheesecake-Brownie

Für die Käsekuchendecke

125 g Blaubeeren (frisch oder TK)
400 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Schmand
50 g Zucker
2 Bio-Eier
1 EL Speisestärke

Für den Brownieteig

125 g Butter
150 g Zartbitterschokolade
2 Bio-Eier
125 g brauner Zucker
Salz
100 g Mehl
25 g Backkakao
1 TL Backpulver

Und so gelingt’s

Zunächst werden die Blaubeeren verlesen, ordentlich abgespült und etwas auf einem Küchenpapier abgetrocknet.
Wenn Ihr tiefgefrorene Blaubeeren verwendet, sollten die etwas angetaut werden.

Für die Cheesecake-Masse

Dann dürfen der Doppelrahmfrischkäse, der Schmand, Zucker, Eier und die Speisestärke ein Tänzchen in einer Schüssel nehmen: Alle Zutaten dazu mit dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren.

Den Ofen in der Zwischenzeit vorheizen – E-Herd 175°C oder Umluft 150°C.

Ich habe eine quadratische Springform (24 × 24 cm) genutzt, weil sich die für Brownies ohnehin am besten eignet. Alternative wäre eine runde Backform mit einem Durchmesser von 26 cm.

Die Backform wird dann mit etwas Butter eingefettet.

Für den Brownieteig

Jetzt werden zunächst die Butter und Zartbitterschokolade klein geschnitten bzw. gebrochen und in einem Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen gebracht.

Umrühren zwischendurch verhindert, dass die Masse am Topf kleben bleibt.

In einer weiteren Schüssel werden Eier, Zucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes etwa 3 bis 4 Minuten cremig aufgeschlagen.

In der Zwischenzeit könnt Ihr auch schon die Mehl-Kakao-Mischung vorbereiten: Dazu Mehl, Backkakao und Backpulver mischen.

Wenn die Butter-Schokolade homogen geschmolzen ist, vom Herd nehmen. Diese wird nun sofort zu der Eiermasse gegeben und zügig verrührt.

Danach darf dann auch schnell die Mehl-Kakao-Mischung mit dazu. Diese muss ebenfalls recht zügig untergerührt werden.

Nun kommt zusammen, wass zusammen gehört

Der Brownieteig wird nun in die Backform gleichmäßig verteilt und glatt gestrichen.

Obendrauf darf (vorsichtig) die Käsekuchen-Mischung.
Wenn Ihr wollt, könnt ihr die Blaubeeren davor direkt in diese Mischung geben. Ich habe die Blaubeeren nachträglich auf die noch flüssige Käsekuchen-Mischung gesetzt, damit sie oben auf sitzen.

Ab in den Ofen

Nun muss das ganze für ca. 40 – 45 Minuten in den Backofen. Macht auf jeden Fall die Stäbchenprobe: Der Kuchen sollte nicht mehr flüssig sein, muss aber auch nicht komplett durchgebacken sein.

Und hier kommt mein Fail:
Ich habe Euch jetzt schon die richtige Menge an Brownieteig ausgerechnet – in meinem benutzen Rezept stand die volle Menge da und ich habe das (sehr klein geschriebene) „½“ überlesen … mein Kuchen hat Stunden gebraucht, um die gewünschte Konsistenz zu erlangen.
Außerdem ist das Verhältnis Käsekuchen <> Brownies so auch nicht ganz ausgewogen. Haltet Euch also an die Menge, die ich Euch hier mitgebe ;).

Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, einfach aus dem Herd nehmen und abkühlen lassen.

Danach aus der Form lösen und in etwa 4 × 4 cm große Stücke schneiden.