Bester Schokoladenkuchen ever – vegan!

Zutaten:

– Für den Teig –

200 g Mehl
40 g Kakaopulver (den guten Backkakao)
200 g Zucker (Rohrzucker)
1 TL Natron
½ TL Salz
240 ml warmes Wasser
1 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker, dann aber 10 g vom Zucker abziehen
80 ml geschmacksneutrales Öl (Pflanzenöl)
1 TL Apfelessig

– Für die Glasur –

120 g Zucker
4 EL (ca 40 g) Pflanzenmargarine
2 EL Sojamilch (ich nehme Hafermilch)
2 EL Kakaopulver
2 TL Vanille Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker mit 2 TL Soja-/Hafermilch

Für den Teig werden Mehl und Kakao in die Schüssel gesiebt. Dazu werden Zucker, Natron und Salz gegeben und schließlich alle feuchten Zutaten hinzugegen (auch Vanilleextrakt oder Vanillezucker).
Diese Mischung wird kräftig mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät vermengt.
Fertig! Viel mehr Zauberei ist es für den Teig gar nicht.

Ab in die Kuchenform damit. Ich kleide dazu immer meine Form mit Backpapier aus. Vorteil: Der Kuchen lässt sich super einfach aus der Kuchenform entnehmen (auch wenn er noch warm ist) und man spart sich das kräftige Schrubben der Backform 😉
Der Kuchenteig nun in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 45 Minuten gebacken.

Wenn der Kuchen etwas ausgekühlt ist, geht es an die Glasur: Dazu werden alle Zutaten in eine (beschichtete) Pfanne oder einen kleinen Topf gegeben und aufgekocht. Nun die Gussmischung noch 2-3 Minuten auf höchster Stufe weiterköcheln lassen und dann vom Herd nehmen um anschließend nochmal 2-3 Minuten weiterzurühren. Es sollte am Ende eine glänzend-schokoladige Masse entstanden sein.
Und nun heißt es beeilen, ansonsten wird die Masse nämlich fest. Also schnell alles auf den Kuchen verteilen und glatt streichen. Danach mit Liebe und Herzenslust einfach dekorieren – ich habe Herz-Zuckerstreusel und ein paar Beeren einfach in die Glasur gedrückt.

Damit die Glasur (einigermaßen) fest wird, darf der Kuchen für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.

Violá! Fertig ist der vegane Schokokuchen.

Ganz einfach und vegan

Diesen Kuchen habe ich schon so oft gebacken, weil er einfach immer gelingt. Zudem ist die Variationsmöglichkeit einfach riesig: Kein Bock auf Zuckerperlen?! Na dann werden eben Früchte drüber gegeben. Oder wie wäre es mit diesen schokoladigen Oreo-Streuseln? Oder Ihr lasst einfach den Guss weg und bestäubt diese Köstlichkeit nur mit Puderzucker.

Seid Ihr auch so große Schokoladenfans?
Was habt Ihr dieses Wochenende so gemacht?

Euer Fräulein Immergrün