Küchensonntag: Lemon Bars

Lemon Bars

Ihr benötigt:

Los geht’s:

Bevor es ans Rühren und Backen geht, wird der Ofen vorgeheizt: 170°C ist unsere Temperatur. Dann eine Form mit den Maßen von 23 × 28 cm mit Butter einfetten. Wenn Ihr ein anderes Verhältnis habt, nehmt dieses – rechteckig sollte es aber sein.

Dann machen wir uns an den Teig:
Dazu einfach alle Teig-Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und diese mit den Händen zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig verkneten. Ihr könnt natürlich auch die Knethacken Eures Handrührgerätes nehmen, aber so ein bisschen Muskelkraft tut auch gut ;).
Der Teig fühlt sich am Ende ein bisschen wie ein saftiger Streuselteig an und wird nun in der Form gleichmäßig verteilt.
Dann kann dieser Teil schon in den Ofen – dort wird er für ca. 20 Minuten leicht goldbraun gebacken.

Wenn der Teig fertig gebacken ist, einfach etwas abkühlen lassen. Das ist nötig, weil ansonsten die enthaltenen Eier im Topping vermutlich zu schnell stocken würden.

Gesagt, getan – denn danach können wir uns an das Topping machen:
Hierfür werden wiederrum alle Zutaten für das Topping in eine Schüssel gegeben und dann mit dem Handrührgerät zu einer leicht schaumigen Masse verquirlt. Auch diese Masse sollte homogen und geschmeidig sein.
Wenn das gelungen ist, wird das Gemisch einfach auf den abgekühlten Teig verteilt und dann darf das Ganze wieder für ca. 20 Minuten in den Ofen. Das Topping sollte leicht goldig aussehen und gestockt sein.

Der fertige Kuchen muss anschließend für etwa 4 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank. Danach lassen sich auch die einzelnen Streifen („bars“) viel besser schneiden.
Etwas Puderzucker drüber und fertig!