Da die letzten Sonntage immer süß waren, möchte ich Euch heute endlich mal wieder etwas herzhafteres präsentieren.
Der Frühling steckt in vollen Zügen und so langsam trifft man sich immer häufiger im Park zum Grillen. Doch neben allerhand Grillgemüse oder gefüllten Pilzen kann es natürlich noch einige leckere Beigaben geben.
Darum möchte ich Euch heute gleich zwei Salate als Mitbringsel für die nächste Grillsause zeigen:

Linsensalat mit getrockneten Tomaten und Frühlingsfrischer Kartoffelsalat

Ihr benötigt:

So geht’s:

Linsen nach Packungsanweisung waschen und kochen. Je nachdem welche Linsen Ihr wählt, benötigt Ihr hier mehr oder weniger Zeit. Die meisten Rezepte sind natürlich mit den normalen Linsen. Ich wollte ein bisschen mehr Farbenfreude und habe mich daher für die roten Linsen entschieden. Toll sieht es bestimmt auch mit den schwarzen Belugalinsen aus.
Während die Linsen kochen, kann die Zucchini schon gewaschen und gewürfelt werden. Diese wird dann mit Olivenöl etwas angebraten.

Die getrockneten Tomaten etwas abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch in fein hacken oder eine Knoblauchpresse zur Hilfe nehmen.

Den Basilikum ebenfalls waschen, sanft abtrocknen und fein hacken.
Alle Zutaten (außer den Linsen) nun mit Balsamico vermischen und kräftig salzen und pfeffern.

Anschließend diese Mischung zu den abgetropften Linsen in eine Schüssel geben und alles mit Olivenöl beträufeln.
Der Salat sollte mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Danach nochmal kurz abschmecken und gegebenenfalls etwas nachwürzen.

Frühlingsfrischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Gurke

Ihr benötigt:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 Lorbeerblätter, 1 EL Kümmelsaat
100 Scharlotten
60 ml Weißweinessig
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 EL mittelscharfer Senf
8 Radieschen
1 Bio-Salatgurke
1 Bund Schnittlauch
Öl
Salz, Pfeffer

So geht’s:

Kartoffeln waschen und ungeschält gemeinsam mit den Lorbeerblättern und der Kümmelsalat in Salzwasser für etwa 25 – 30 Minuten kochen.

Während dessen die Scharlotten fein würfeln und in etwa 2 EL Öl in einer Pfanne glasig andünsten.
Zu diesen Scharlotten kommt dann in einer (wärmebeständigen) Schüssel der Weißwein, die Gemüsebrühe und wird dann mit Salz, Pfeffer und dem Senf gewürzt.

Wenn die Kartoffeln fertig gekocht sind, das Wasser abgießen und sie etwas ausdampfen lassen. So lassen sich die Kartoffeln einfacher pellen und zerfallen nachher beim schneiden nicht.
Solange die Kartoffeln noch warm sind, werden sie nun gepellt und direkt in die eben zubereitete Marinade geschnitten.
Diese Mischung lasst Ihr dann abgedeckt etwa 2-3 Stunden ziehen.

Kurz vor dem Servieren werden nun die Radieschen und die Salatgurke gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Wer hat, kann auch einen Hobel nutzen – dann werden die Scheiben noch feiner.
Das Bund Schnittlauch muss ebenfalls etwas gewaschen werden, danach leicht abschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Diese Zutaten werden gemeinsam mit 8 EL Öl erst kurz vor dem Servieren zu den Kartoffeln untergemengt.

Das schöne an beiden Rezepten ist, dass sie eigentlich wirklich einfach mit ganz normalen Zutaten gezaubert werden. Trotzdem interpretieren sie einen Klassiker nochmal ein bisschen neu.

Übrigens schmecken die natürlich nicht nur zum Grillabend, sondern gehen auch ganz hervorragend solo ;):