Küchensonntag: Cheesecake trifft weiße Schokolade und Blaubeeren

… und dann doch lieber den frischen Kuchen auf den Fußboden fallen lassen. #läuftbeimir

— Fräulein Immergrün (@Frl_Immergruen) 5. März 2017

Käsekuchen mit weißer Schokolade und Blaubeeren

Ihr benötigt:

Los geht’s:

1. Zunächst Kekse in einer großen Schüssel möglichst klein verkrümeln und gegebenfalls mit einem Stampfer etwas nachhelfen. Bei mir war es am Ende fast Pulver, was ziemlich perfekt ist.

2. Denn im nächsten Schritt muss die Butter zerlassen werden und wird dann zu den Kekskrümeln gegeben. Schnell werden beide Komponenten miteinander vermengt und dann auf den Boden einer Springform gegeben. Einfach mit den Händen den Teig gut andrücken.
Der Keksteig muss nun in den Kühlschrank.

3. Nun können die Heidelbeeren verlesen und gewaschen werden. Vorsichtig abtropfen und dann etwa eine Hand für die Deko später zurücklegen. Der Rest kommt gleich zum Einsatz.

4. Endlich geht es an die Schokolade! Ich habe sie dazu kleingehackt und in eine Metallschüssel gegeben. Da die weiße Kuvertüre über einem Wasserbad erwärmt werden muss, eignet sich so eine Schüssel am besten dafür.
Passt ein bisschen auf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

5. Während die Schokolade leicht abkühlt, geht es an die Käsecreme: Frischkäse, Creme Legere und Mascarpone in einer weiteren Schüssel verrühren. Das gelingt auch einfach mit dem Schneebesen.
Dann die geschmolzene Schokolade zu der Käsemasse geben und zügig weiterrühren. Das erfordert ein bisschen Geduld und Kraft, gelingt aber :).
Dieser Mischung werden noch die Heidelbeeren untergehoben.

6. Der Teig kann nun aus dem Kühlschrank geholt und die Schokoladen-Käsecreme gleichmäßig darauf verteilt werden. Noch glatt streichen und dann darf der Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.

7. Et voila – das war es fast schon! Heidelbeeren noch auf dem Kuchen verteilen und ran an die Kuchengabeln. Der ist nämlich verdammt fantastisch ;).